Некое промежуточное положение между острым «сырым» способом и «сладким» печеным занимает жареный лук. Им иногда заправляют супы — в последние минуты перед тем, как снять с огня, но, собственно, это очень бедная кухня… И хотя бедность не порок, лучше все-таки есть вкусно. Дешево — всегда выходит сердито. А нервные клетки не восстанавливаются — всем известно….

Из печеного лука можно сделать великолепный соус. Нужно испечь 3 луковицы и поджарить на сковороде полстакана муки в стакане сливочного масла. Потом протрите туда луковицы, посолите, введите лавровый лист и красный перец, накрошите какой-нибудь колбасы или мяса и потомите на огне полчаса. Лучше всего обжарьте бараньи или говяжьи печень, сердце и почки, затем потомите их…